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朱晴
匯師認證講師

禮儀培訓師

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朱晴培訓課程

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餐飲的優雅儀態培訓

餐飲的優雅儀態培訓
課程時長: 2 天
適合學員:中層領導 基層員工
適合行業:酒店賓館
關注度: 3423

培訓對象

餐飲一線服務人員

課程大綱

一、餐飲站姿標準:

1、頭部微微抬起,面部朝向正前方,雙眼平視,下頜微微內收

2、頸部挺直,雙肩平正,微微放松,呼吸自然,腰部直立,上體自然挺拔

3、雙臂自然下垂,處于身體兩側,手部虎口向前,手指自然彎曲,指尖朝下,中指壓褲縫

4、兩腿立正,兩腳跟并攏,雙膝緊靠在一起

5、兩腳呈"V"狀分開,二者之間相距45-60

6、注意提起髖部,身體的重量應當平均分布在兩條腿上


二、餐飲站姿的基本形式:

1、側立式:腿呈"V"型,兩 手放在腿部兩側,手指稍彎曲,呈半握拳狀

2、前腹式:腿呈"V"型,雙手相交放在小腹部

3、后背式:兩腿稍分開,兩腿平等,比肩寬要窄,兩手在背后輕握放在后腰處

4、丁字式:一腳在前,將腳尖外略展開,形成腹前相交,身體重心在兩腿上,只限女性使用


三、餐飲不良的站姿:

A彎腰駝背

B趴伏倚靠

C雙腿叉開

D手位不當

E腳位不當

F渾身亂動

G半坐半立

H身體歪斜


四、餐飲的走姿標準:

1、體態優美

2、重心放準

3、身體協調

4、擺動適當(手臂與身體的夾角在10-15度)

5、走成直線

6、步幅適當(男:40厘米;女:36厘米)

7、速度均勻(60-100步/分鐘)


五、餐飲的特殊情況走姿:

1、陪同引導(左前兩步)

2、上下樓梯(專用、右行、禮讓)

3、進出電梯(先進后出)

4、變向行走(后退步、側行步、前行轉身步、后退轉身部)


六、餐飲的不良走姿:

1、頭部不正

2、搖晃肩膀

3、手位不正

4、步伐過大或過小

5、落腳過重

6、橫沖直撞

7、搶道而行

8、阻擋道路


七、餐飲的蹲姿標準:

1、站在所取物品的旁邊,蹲下屈膝去拿,抬頭挺胸,再慢慢的將腰部放下

2、兩腿合力支撐身體,掌握好身體的重心,臀部向下

3、蹲下的時候要保持上身的挺拔,神情自然


八、餐飲的蹲姿形式:

1、交叉式(右前左后,重疊,合力支撐身體,特點:雙腿交叉在一起)

2、高低式(左前右后,不重疊,右腿支撐身體,特點:雙膝一高一低)

3、半蹲式(左前右后,不重疊,左腿支撐身體,特點:半立半蹲)

4、半跪式(右前左后,身體重心在右腿,特點:一蹲一跪,女穿超短裙)


九、餐飲蹲姿的禁忌:

1、突然下蹲

2、離人過近

3、方位失當(忌正或背對客人)

4、毫無遮掩

5、隨意濫用

6、不合適的地方

7、蹲著休息


十、餐飲坐姿的標準:

1、得到允許,方可坐下

2、不坐滿坐(3/4)

3、從左側就坐

4、以背部接近坐位


十一、餐飲坐姿的形式

1、正襟危坐式

2、垂腿開膝式(不能超過肩寬)

3、雙腿疊放式

4、雙腿斜放式

5、雙腳交叉式

6、雙腳內收式(大腿并攏,小腿稍許分開,雙腳腳掌著地)

7、前伸后曲式(女:前后兩腿保持在一條直線)

8、大腿疊放式(男:非正式場合)


十二、餐飲坐姿的禁忌:

1、雙腿開叉過大

2、架腿方式欠妥

3、將腿擱在桌椅上

4、雙腿過分前伸

5、腿部抖動搖晃

6、腳姿不安分

7、手部放在隱私處

8、用雙肘支于桌上


十三、餐飲常用的手勢標準:

1、自然垂放雙手指間向下,掌心向內,手臂伸直,分別緊貼于兩腿的褲線處

2、手持物品

3、A穩妥

4、B自然

5、C到位

6、D衛生

4、展示物品

5、A上不過眼,下不過胸,左右不過肘

6、B上不過眼,下不過胸,左右伸直過肘

5、招呼別人

6、A橫擺式

7、B直臂式

8、C曲臂式

9、D斜臂式

10、E雙臂式

11、尊者先

A注意力度

B注意時間

C注意方式

12、揮手道別

A身體站直

目視對方

C手臂前伸

D掌心向外

E左右揮動

13、手勢的禁忌:

A容易誤解的手勢

B不衛生的手勢

C不尊重他人的手勢

D不穩重的手勢

餐飲服務人員禮儀培訓總結


朱晴老師常年擔任大學禮儀講師,現為職業培訓師,擁有9年授課經驗且在業界有良好的口碑;培訓學員數萬,授課風格靈活,理論聯系實際,注重實戰性。曾多次獲邀擔任河南廣播電臺關于“市民禮儀”、“白領職場素質”等話題的節目嘉賓。
朱晴老師長期致力于禮儀文化的研究與實踐及培訓工作,熟諳東西方禮儀文化,形成了特有的授課風格。課程中擅長結合自身經歷運用大量案例,結合現代化教學方式,調動培訓現場氣氛,寓教于樂。朱晴老師專注于商務禮儀、政務接待、通信行業、金融行業、房地產行業、汽車行業、零售服務行業等培訓和咨詢。從業9年來,朱晴老師已經為包括機械行業、金融行業、商場超市、美容院、汽車、學校等行業在內的上百家機構與個人提供了長期顧問與項目咨詢服務,深得受訓單位與學員好評。
朱晴老師憑借其禮儀課題的研究及豐富的形象塑造與禮儀領域的從業經驗,在多年的培訓實戰經驗中,研究并開發出一系列有關“形象塑造”、“形體禮儀”、“職業規范”及“職業素養”的課程,致力于為企業打造職業化高素質員工隊伍。

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